Čokoládový dort

Je výborný, peču ho často, několikrát jsem ho už dávala na blog. Tak zde je recept pro ty, kteří ho ještě nezkoušeli… :-). Krásnou sobotu!

  • 150 g hladké mouky + lžíce navíc
  • 40 g moučkového cukru
  • 3 lžíce kakaa
  • 180 g másla
  • ½ lžičky kypřícího prášku
  • špetka soli
  • 300 ml smetany ke šlehání
  • 250 g kvalitní hořké čokolády
  • 2 plátky želatiny

Do mísy prosejte mouku s kypřícím práškem a cukr. Přidejte tři lžíce holandského kakaa, špetku soli a mleté skořice a studené máslo. Prsty pak vypracujte vláčné těsto, které uložte do lednice na půl hodiny odpočinout. Odleželé těsto následně rozdělte na dvě a jednu třetinu. Ze dvou třetin vyválejte plát o průměru formy na dort (24 centimetrů). Formu vymažte máslem, vysypte moukou a vložte do ní vyválené dno z těsta.

Ke zbylé třetině těsta přidejte lžíci mouky a propracujte ho. Poté z něj vytvořte asi tři stejně dlouhé válečky, kterými pak vytvoříte okraj korpusu  Válečky pak prsty vmačkejte do obvodu formy. Výsledná výška okraje korpusu bude asi dva centimetry. Těsto ve formě propíchejte vidličkou a dejte ho péct na 180 stupňů, na 15 až 20 minut. Korpus je třeba občas zkontrolovat, jeho tmavá barva dobře maskuje nepřiměřený ožeh. Upečené těsto je měkké, nechte jej úplně vychladnout, ztuhne.

Mezitím, než korpus vychladne, připravte náplň. Plátky želatiny namočte dle návodu na obalu. Stačí ji pokropit dvěma lžícemi vody. Do rendlíku vlijte smetanu a zahřejte ji těsně pod bod varu. Pak ji z ohně odstavte a přidejte do ní rozlámanou kvalitní hořkou čokoládu. Za stálého míchání ji ve smetaně rozpusťte. Namočenou želatinu vymačkejte od přebytečné vody a přidejte ji do krému. Důkladně promíchejte. Za občasného míchání nechte náplň vychladnout a pak ji opatrně vlijte do korpusu. Formou pak decentně bouchněte o pracovní desku, abyste se zbavili přebytečných bublinek v krému.

Dort uložte do chladničky, nejlépe na celou noc. Před servírováním jej nechte chvíli povolit při pokojové teplotě.

 

Salát z rukoly

Poslední dobou jsem si začala chystat výborný salát z rukoly. Příprava je jednoduchá. Jeden balíček rukoly (kupuji v Lidlu), nakrájené jahody, chia semínka. Na zálivku použiji dvě lžičky medu, dvě lžičky dijonské hořčice, tři polévkové lžíce vinného octa. Nakonec vše promíchám. Vyzkoušejte. Do letního počasí ideální :-)

rychlé foto od Vintagelover :-)

Hruškový koláč

Včera jsem vyzkoušela jednoduchý koláč podle receptu Tastemade. Jen místo jablek jsem do koláče použila hrušky s citronovou kůrou a šťávou. Názorné video jak na něho je zde! Tak sladký víkend přeji. Jdu si dát ranní kávu s hruškovým moučníkem :-)

photo©vintagelover

Malinový koláč

Mé holky se mi vždycky smějí, jaké si v kuchyni udělám originální foto studio a vyhrožují, že někdy napíší pravdu o Vintage :-) Tak tedy!  Všechny mé food dobroty fotím na sporáku. Na varnou desku naskládám lněné hadříky (nejraději v černé nebo  šedé barvě ). Na tmavé pozadí využiji  hranatou tašku, přes kterou přehodím černou látku (občas svetr nebo triko :-))  Na podkladové hadříky aranžuji třeba dřevěné prkénko s mramorovou rukojetí z A LA Maison, starožitné vidličky, moka konvičky od pana Bialetty. Ze zahrady si donesu květiny nebo co je zrovna po ruce. Postavím se na židli a fotím a fotím…  Než holkám povolím něco ochutnat, tak to chvíli trvá. No a když se náhodou jedna z mých dcer u mého dokonalého studia objeví, hned ji využiji, aby třeba ten voňavý dortík podržela a já ho mohla krásně vyblejskout… Včera bylo focení šťavnatého malinového koláče. Ještě teď, když to píšu, mám na něho obrovskou chuť. Bohužel byl za chvilku pryč. A to jsme na něho byly jen dvě…. Křehké těsto je z 150 g hladké mouky, 50 g cukru, 100 g másla, 1 lžíce smetany, 1 žloutku. Na náplň jsem použila mražené maliny z Lidlu. Když tak recept je zde.

P.S. Chystám velikonoční workshopy. Během tohoto týdne bude více. Už se na Vás moc těším. :-) Krásné pondělí!


Pečený ananas se sněhem a mandlovými lupínky

Jednoduchý recept, na který jsem úplně zapomněla. Jeden čas jsem ho dělala skoro každý víkend.  A jak na to?

  • 1 ananas
  • 3 vejce
  • 2 lžíce moučkového cukru
  • mandlové lupínky

Ananas naporcujeme na kolečka. Prostřední dřevnatou část vyřízneme. Připravíme si plech s pečícím papírem a nakrájená kolečka na něj poklademe  Z bílku a cukru ušleháme tuhý sníh. Ten naneseme na připravená ananasová kolečka a na závěr posypeme mandlovými lupínky. Dáme zapéct na 150 stupňů. Až bílek začne zlátnout, vytáhneme. Tak sladké pondělní ráno přeji ♥

photo©vintagelover

Cake

Včera jsem dělala nepečený cheesecake. Už jsem ho tady na blogu jednou měla, ale zde je zimní nebo lesní verze. :-)  Na cheesecake jsem použila rozdrcené BeBe sušenky s rozpuštěným máslem, jedno mascarpone s kysanou smetanou a s trochou moučkového cukru, borůvky a nastrouhanou čokoládu… Jednoduchá a moc dobrá mňamka! Zde je podrobnější recept. Přeji sladké pondělní ráno ♥

photo©vintagelover

IMG_4244IMG_4220Pictures146IMG_4209IMG_4243

Svatomartinská kachna

Svátek sv. Martina se slaví 11. listopadu, ale u nás na zkoušku proběhl už v neděli. Zvolila jsem levnější alternativu. Upekla jsem místo husy kachnu podle receptu Dity P. Jen jsem ještě navíc do ní přidala pomeranče. Byla krásně křupavá a křehká.

Zde je recept 1 kachna o váze 2 kg, sůl, 3 lžíce kmínu, 1 jablko, 1 pomeranč,100 ml světlého nebo tmavého piva.

Předehřeji troubu  na 200 stupňů. Kachnu opláchnu, osuším, osolím uvnitř i vně a posypu kmínem. Dovnitř vložím na čtvrtky nakrájené velké jablko a jeden nakrájený pomeranč. Položím kachnu do pekáče na záda podliji vodou a dám asi na 30 minut do trouby. Jakmile se na kachně napne kůže propíchám ji opatrně kolem stehen a na prsou ostrou vidličkou, aby mohl vytékat tuk. Peču dalších 30 minut. Potom z pekáče naběračkou odeberu vypečený tuk a kachnu podliji vodou. Zmírním teplotu  v troubě na 150 stupňů a nechám kachnu  péct 3 hodiny, znovu podliji vodou. Nakonec teplotu zvýším na 200 stupňů, nechám kachnu pořádně ohřát a pak ji poliji pivem, až to zasyčí. Nechám asi 15 minut opéct křupavou kurčičku a kachna je hotová.

img_2484m_mg_2478nmnjh_mg_2447m