Koláč z listového těsta s ovocem

Už jsem ho dělala několikrát. Tentokrát, jsem použila hroznové víno, zralé nektarínky, broskve a švestky. Ovoce posypala sladkou drobenkou, která byla z másla, polohrubé mouky a cukru. Ooo, to byla dobrota Dnes ho budu dělat znovu. Mám tady synovce a neteřinku a koláč byl hned pryč ♥ Kdybyste se do něj pustili, tak recept mám zde. Krásný letní den přeji!

Rajčatová polévka

Jak u nás chutná léto? Meruňkové knedlíky polité máslem a kysanou smetanou. Ovocné koláče s drobenkou, smetanové houbové omáčky, grilované cukety…. Poslední dobou si ráda vařím i krémové polévky z dýní, květáků, brokolic… a taky rajčat. K rajčatům jsem tentokrát přidala zelené papriky, česnek, cibuli, dochutila čerstvou petrželkou a tymiánem. Vše jsem dusila na másle. Po dostatečném změknutí zeleniny, jsem polévku rozmixovala a nakonec přidala smetanu. Oh, to byla dobrota! Výborné jsou na posypání smažené krutonky, ale po dovolené mám období bez pečiva… I když čerstvý rohlík namazaný máslem a meruňkovou marmeládou nemá chybu :-). Tak dobrou chuť.

Prvomájová domácí paštika

Je jednoduchá a rychlá. Hlavně je moc dobrá. Vyzkoušejte :-) Základní recept jsem si vypůjčila z časopisu Apetit. Jinak jsem experimentovala.

  • 400 g kuřecích jater
  • 150 g másla + 50 g na závěrečné zalití
  • 2 stroužky česneku
  • 2 cibule
  • 4 jarní snítka tymiánu + na ozdobu
  • 2 lžíce smetany ke šlehání
  • sůl a pepř
  • opečenou anglickou slaninu
  • plody kustovnice čínské

Játra důkladně očistěte. Ve velké hlubší pánvi zahřejte lžíci másla a osmahněte na něm cibuli s česnekem a tymiánem. Nechte minutu rozvonět, přidejte játra a opečte je dohněda – při zmáčknutí by měla zůstat pružná, uvnitř růžová, ale zároveň nesmějí být syrová.

Celou směs přelijte do kuchyňského robotu a promixujte na pastu. Přidejte plody kustovnice čínské. Přidejte zbývající máslo, smetanu, sůl a pepř a ještě několikrát umixujte. Paštiku rozdělte do malých misek nebo skleniček a důkladně uhlaďte.

Rozpusťte 50 g másla, nechte vychladnout a přelijte jím paštiku. Ozdobte tymiánem, kustovnicí a opečenou anglickou slaninou a nechte máslo v chladu ztuhnout.

Vaječný likér

Dělala jsem ho podle skvělého receptu  Bjukitchen. Příprava domácího vaječňáku je opravdu jednoduchá! Až mě to překvapilo. Jediný napínavý moment je šlehání žloutků. Musí to proběhnout rychle, aby se nesrazily, a ohřát tak akorát, aby nebyly syrové. Jejich teplotu jsem zkoušela prstem. Hotové jsou, když už v nich sotva udržím prst. Celý recept s krásnou fotodokumentací je zde.

100 ml neslazeného kondenzovaného mléka
400 ml 31% smetany
200 g cukru krupice
1 vanilkový lusk
5 žloutků
200 – 300 ml rumu – množství záleží jen na vás :-)

foto©vintagelover

Čokoládový dort

Je výborný, peču ho často, několikrát jsem ho už dávala na blog. Tak zde je recept pro ty, kteří ho ještě nezkoušeli… :-). Krásnou sobotu!

  • 150 g hladké mouky + lžíce navíc
  • 40 g moučkového cukru
  • 3 lžíce kakaa
  • 180 g másla
  • ½ lžičky kypřícího prášku
  • špetka soli
  • 300 ml smetany ke šlehání
  • 250 g kvalitní hořké čokolády
  • 2 plátky želatiny

Do mísy prosejte mouku s kypřícím práškem a cukr. Přidejte tři lžíce holandského kakaa, špetku soli a mleté skořice a studené máslo. Prsty pak vypracujte vláčné těsto, které uložte do lednice na půl hodiny odpočinout. Odleželé těsto následně rozdělte na dvě a jednu třetinu. Ze dvou třetin vyválejte plát o průměru formy na dort (24 centimetrů). Formu vymažte máslem, vysypte moukou a vložte do ní vyválené dno z těsta.

Ke zbylé třetině těsta přidejte lžíci mouky a propracujte ho. Poté z něj vytvořte asi tři stejně dlouhé válečky, kterými pak vytvoříte okraj korpusu  Válečky pak prsty vmačkejte do obvodu formy. Výsledná výška okraje korpusu bude asi dva centimetry. Těsto ve formě propíchejte vidličkou a dejte ho péct na 180 stupňů, na 15 až 20 minut. Korpus je třeba občas zkontrolovat, jeho tmavá barva dobře maskuje nepřiměřený ožeh. Upečené těsto je měkké, nechte jej úplně vychladnout, ztuhne.

Mezitím, než korpus vychladne, připravte náplň. Plátky želatiny namočte dle návodu na obalu. Stačí ji pokropit dvěma lžícemi vody. Do rendlíku vlijte smetanu a zahřejte ji těsně pod bod varu. Pak ji z ohně odstavte a přidejte do ní rozlámanou kvalitní hořkou čokoládu. Za stálého míchání ji ve smetaně rozpusťte. Namočenou želatinu vymačkejte od přebytečné vody a přidejte ji do krému. Důkladně promíchejte. Za občasného míchání nechte náplň vychladnout a pak ji opatrně vlijte do korpusu. Formou pak decentně bouchněte o pracovní desku, abyste se zbavili přebytečných bublinek v krému.

Dort uložte do chladničky, nejlépe na celou noc. Před servírováním jej nechte chvíli povolit při pokojové teplotě.

 

Bezinková šťáva

Jistě ji všichni znáte. Tato šťáva se nevaří, květy se louhují zastudena. A je strašně moc dobrá. Dělám si zásoby na květinové workshopy :-).

  • 20 velkých květů bezinek
  • 2 biocitrony, omyté a nakrájené
  • 1,5 kg cukru krupice (podle chuti, na uvedené 2 l vody optimálně 1–2 kg)
  • 1–2 lžíce kyseliny citronové
  • Více je zde

Dort Harlekýn

Miluji harlekýn s pařížskou šlehačkou. Malý harlekýn se zdobí jen na povrchu, ale já jsem ho nazdobila i uvnitř. Upečený korpus jsem rozřízla na tři pláty a pomazala pařížskou i světlou šlehačkou. Vršek dortu jsem dozdobila borůvkami, kiwi a nastrouhanými hoblinkami čokolády. Bylo to mňam :-) Recept je zde

photo©vintagelover

Salát z rukoly

Poslední dobou jsem si začala chystat výborný salát z rukoly. Příprava je jednoduchá. Jeden balíček rukoly (kupuji v Lidlu), nakrájené jahody, chia semínka. Na zálivku použiji dvě lžičky medu, dvě lžičky dijonské hořčice, tři polévkové lžíce vinného octa. Nakonec vše promíchám. Vyzkoušejte. Do letního počasí ideální :-)

rychlé foto od Vintagelover :-)