Vaječný likér

Dělala jsem ho podle skvělého receptu  Bjukitchen. Příprava domácího vaječňáku je opravdu jednoduchá! Až mě to překvapilo. Jediný napínavý moment je šlehání žloutků. Musí to proběhnout rychle, aby se nesrazily, a ohřát tak akorát, aby nebyly syrové. Jejich teplotu jsem zkoušela prstem. Hotové jsou, když už v nich sotva udržím prst. Celý recept s krásnou fotodokumentací je zde.

100 ml neslazeného kondenzovaného mléka
400 ml 31% smetany
200 g cukru krupice
1 vanilkový lusk
5 žloutků
200 – 300 ml rumu – množství záleží jen na vás :-)

foto©vintagelover

Čokoládový dort

Je výborný, peču ho často, několikrát jsem ho už dávala na blog. Tak zde je recept pro ty, kteří ho ještě nezkoušeli… :-). Krásnou sobotu!

  • 150 g hladké mouky + lžíce navíc
  • 40 g moučkového cukru
  • 3 lžíce kakaa
  • 180 g másla
  • ½ lžičky kypřícího prášku
  • špetka soli
  • 300 ml smetany ke šlehání
  • 250 g kvalitní hořké čokolády
  • 2 plátky želatiny

Do mísy prosejte mouku s kypřícím práškem a cukr. Přidejte tři lžíce holandského kakaa, špetku soli a mleté skořice a studené máslo. Prsty pak vypracujte vláčné těsto, které uložte do lednice na půl hodiny odpočinout. Odleželé těsto následně rozdělte na dvě a jednu třetinu. Ze dvou třetin vyválejte plát o průměru formy na dort (24 centimetrů). Formu vymažte máslem, vysypte moukou a vložte do ní vyválené dno z těsta.

Ke zbylé třetině těsta přidejte lžíci mouky a propracujte ho. Poté z něj vytvořte asi tři stejně dlouhé válečky, kterými pak vytvoříte okraj korpusu  Válečky pak prsty vmačkejte do obvodu formy. Výsledná výška okraje korpusu bude asi dva centimetry. Těsto ve formě propíchejte vidličkou a dejte ho péct na 180 stupňů, na 15 až 20 minut. Korpus je třeba občas zkontrolovat, jeho tmavá barva dobře maskuje nepřiměřený ožeh. Upečené těsto je měkké, nechte jej úplně vychladnout, ztuhne.

Mezitím, než korpus vychladne, připravte náplň. Plátky želatiny namočte dle návodu na obalu. Stačí ji pokropit dvěma lžícemi vody. Do rendlíku vlijte smetanu a zahřejte ji těsně pod bod varu. Pak ji z ohně odstavte a přidejte do ní rozlámanou kvalitní hořkou čokoládu. Za stálého míchání ji ve smetaně rozpusťte. Namočenou želatinu vymačkejte od přebytečné vody a přidejte ji do krému. Důkladně promíchejte. Za občasného míchání nechte náplň vychladnout a pak ji opatrně vlijte do korpusu. Formou pak decentně bouchněte o pracovní desku, abyste se zbavili přebytečných bublinek v krému.

Dort uložte do chladničky, nejlépe na celou noc. Před servírováním jej nechte chvíli povolit při pokojové teplotě.

 

Dort Harlekýn

Miluji harlekýn s pařížskou šlehačkou. Malý harlekýn se zdobí jen na povrchu, ale já jsem ho nazdobila i uvnitř. Upečený korpus jsem rozřízla na tři pláty a pomazala pařížskou i světlou šlehačkou. Vršek dortu jsem dozdobila borůvkami, kiwi a nastrouhanými hoblinkami čokolády. Bylo to mňam :-) Recept je zde

photo©vintagelover

Salát z rukoly

Poslední dobou jsem si začala chystat výborný salát z rukoly. Příprava je jednoduchá. Jeden balíček rukoly (kupuji v Lidlu), nakrájené jahody, chia semínka. Na zálivku použiji dvě lžičky medu, dvě lžičky dijonské hořčice, tři polévkové lžíce vinného octa. Nakonec vše promíchám. Vyzkoušejte. Do letního počasí ideální :-)

rychlé foto od Vintagelover :-)

Hruškový koláč

Včera jsem vyzkoušela jednoduchý koláč podle receptu Tastemade. Jen místo jablek jsem do koláče použila hrušky s citronovou kůrou a šťávou. Názorné video jak na něho je zde! Tak sladký víkend přeji. Jdu si dát ranní kávu s hruškovým moučníkem :-)

photo©vintagelover

Malinový koláč

Mé holky se mi vždycky smějí, jaké si v kuchyni udělám originální foto studio a vyhrožují, že někdy napíší pravdu o Vintage :-) Tak tedy!  Všechny mé food dobroty fotím na sporáku. Na varnou desku naskládám lněné hadříky (nejraději v černé nebo  šedé barvě ). Na tmavé pozadí využiji  hranatou tašku, přes kterou přehodím černou látku (občas svetr nebo triko :-))  Na podkladové hadříky aranžuji třeba dřevěné prkénko s mramorovou rukojetí z A LA Maison, starožitné vidličky, moka konvičky od pana Bialetty. Ze zahrady si donesu květiny nebo co je zrovna po ruce. Postavím se na židli a fotím a fotím…  Než holkám povolím něco ochutnat, tak to chvíli trvá. No a když se náhodou jedna z mých dcer u mého dokonalého studia objeví, hned ji využiji, aby třeba ten voňavý dortík podržela a já ho mohla krásně vyblejskout… Včera bylo focení šťavnatého malinového koláče. Ještě teď, když to píšu, mám na něho obrovskou chuť. Bohužel byl za chvilku pryč. A to jsme na něho byly jen dvě…. Křehké těsto je z 150 g hladké mouky, 50 g cukru, 100 g másla, 1 lžíce smetany, 1 žloutku. Na náplň jsem použila mražené maliny z Lidlu. Když tak recept je zde.

P.S. Chystám velikonoční workshopy. Během tohoto týdne bude více. Už se na Vás moc těším. :-) Krásné pondělí!


Pečený ananas se sněhem a mandlovými lupínky

Jednoduchý recept, na který jsem úplně zapomněla. Jeden čas jsem ho dělala skoro každý víkend.  A jak na to?

  • 1 ananas
  • 3 vejce
  • 2 lžíce moučkového cukru
  • mandlové lupínky

Ananas naporcujeme na kolečka. Prostřední dřevnatou část vyřízneme. Připravíme si plech s pečícím papírem a nakrájená kolečka na něj poklademe  Z bílku a cukru ušleháme tuhý sníh. Ten naneseme na připravená ananasová kolečka a na závěr posypeme mandlovými lupínky. Dáme zapéct na 150 stupňů. Až bílek začne zlátnout, vytáhneme. Tak sladké pondělní ráno přeji ♥

photo©vintagelover